湘西茶葉，如何從“綠葉”變“金葉”

湘西州種茶面積91萬畝，居全省第一。茶產(chǎn)業(yè)年綜合產(chǎn)值達(dá)88.56億元，60萬湘西兒女靠茶吃飯，無論是脫貧攻堅(jiān)還是鄉(xiāng)村振興，都發(fā)揮著極為重要的作用。

2022年，湘西茶葉總產(chǎn)量達(dá)1.59萬噸。這一片片致富的“綠葉”雖香氣四溢，但也走到了發(fā)展的十字路口，“綠葉”變“金葉”，路怎樣走下去？

茶源遠(yuǎn)古茶鄉(xiāng)，可溯先秦

湘西地處武陵山脈腹地，重巒疊嶂，溪瀑縱橫，是我國茶文化最早形成的產(chǎn)區(qū)之一。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載音樂和歌舞關(guān)聯(lián)的茶山無射山，作為我國茶文化藝術(shù)表演的源頭，便在沅陵、古丈、瀘溪三縣交界的青山間。

據(jù)東晉常璩《華陽國志·巴志》記載，先秦時期，地處武陵山區(qū)的巴蜀一帶“園有芳蒻、香茗?！薄皥@”既人工開墾的茶園，香茗即嫩芽烘焙之茶，可見當(dāng)時已人工栽培茶葉。

1984年，古丈河西鎮(zhèn)白鶴灣戰(zhàn)國古墓群，就出土了茶壺、茶杯、茶灶等冥器。2003年搶救性發(fā)掘的古丈縣燕子窩古墓群，2019年保靖縣遷陵鎮(zhèn)花井村漢墓群，均出土了數(shù)量眾多的水器、茶具，充分展示了茶飲文化在湘西的悠久歷史。

公元939－940年，古丈縣下溪州故城會溪坪發(fā)生了一場溪州之役。據(jù)考證，這便是五代時期，溪州刺史彭士愁不堪年年貢茶之累、茶稅之繁重，帶領(lǐng)五溪之民“侵暴辰澧”，才有了后來溪州銅柱之立。

三國《廣雅》記載荊巴制茶技藝：“欲煮茗飲，先炙，令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之。”可見，湘西的制茶工藝已傳承千年，需經(jīng)蒸煮、殺青、發(fā)酵、壓餅、儲存等工序。

湘西州茶葉協(xié)會會長潘春新介紹，湘西傳統(tǒng)采茶極其講究。時間講究，一般在清明節(jié)前一周開始，10—15天最佳；品質(zhì)講究，一芽一葉不帶雨水、蟲傷；細(xì)節(jié)講究，采摘清晨為好，太陽直射到茶芽之前才能上貢；動作講究，掰斷扯斷，指甲不能直接接觸斷處，手指不擠壓茶芽，以免破壞根部細(xì)胞影響茶香和口感。

在湘西還有一條黃金古茶道，即沿著苗疆邊墻可尋跡的鳳凰、花垣、吉首等“南長城”側(cè)1.5公里沿線。據(jù)《保靖縣志》對保靖黃金茶集中原產(chǎn)地記載，黃金古茶道沿線經(jīng)過的排吉、夯吉等苗寨，翻譯過來即“有一排排茶樹的地方”“有茶的山溝溝”之意。

步入保靖黃金茶古茶園，一棵棵古茶樹就是湘西茶葉發(fā)展的見證與活檔案。據(jù)2020年統(tǒng)計，保靖縣的古茶樹有108個株系、5923棵，其中，明朝古茶樹718株，清朝1339株。現(xiàn)存的“古茶樹王——保靖黃金茶1號母茶樹”已有414年樹齡。

茶園茶園林立，名茶輩出

高山出好水，好水出好茶。

湘西州地處北緯27至30度，冬無嚴(yán)寒，夏少酷暑，是著名的土壤富硒帶、微生物發(fā)酵帶和植物群落亞麻酸帶交集區(qū)，是綠茶優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶和全國重要的綠茶產(chǎn)區(qū)，有“中國綠心”之美譽(yù)。

立足豐厚的資源稟賦，近年來，湘西以茶興業(yè)、以茶富民，茶園茶山比比皆是，成為湘西人民的脫貧茶、振興茶、幸福茶。

在古丈縣高望界鎮(zhèn)巖坳村，平均海拔800米。湘西州春秋有機(jī)茶業(yè)有限公司打造的高山生態(tài)有機(jī)茶郁郁蔥蔥，茶園主人向功平在此種茶已有12年，他介紹，這片茶山累計投資1.5億元，建成有機(jī)茶加工生產(chǎn)線和2500多畝高山生態(tài)有機(jī)茶園。如今，妙古金牌系列茶已獲得中國標(biāo)準(zhǔn)、歐盟標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書。是湘西高端茶的代表之一，上品每500克售價逾萬元。

在吉首市馬頸坳鎮(zhèn)隘口村，木樓、石梯、柴跺點(diǎn)綴青翠茶山間，煞是好看?！拔覀兇迳蕉嗟厣?，曾經(jīng)三餐難飽。種植茶葉后全村人均年收入已超過3萬元。”村支書向順天望著茶園幸福滿滿。

2012年至今，吉首市茶園面積從1200畝擴(kuò)大到15.5萬畝，覆蓋10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、101個村（社區(qū)）。2022年全市干茶產(chǎn)量1680噸，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值12億元以上，惠及茶農(nóng)6.5萬人。

在湘西昭萊生態(tài)茶葉有限公司加工車間，10多名制茶工人正在忙碌，炒出的莓茶潔白如雪，車間里茶香彌漫。永順縣共種植莓茶7.9萬畝，干茶年產(chǎn)量達(dá)2000余噸，產(chǎn)值6.2億元，成為縣域經(jīng)濟(jì)的特色產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興的富民產(chǎn)業(yè)。

作為黃金茶的核心產(chǎn)區(qū)，保靖縣被譽(yù)為“中國黃金茶之鄉(xiāng)”。短短十余年發(fā)展，保靖黃金茶從不足1000畝發(fā)展到15.69萬畝。2022年，保靖黃金茶實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)茶量1358.5噸，帶動全縣約2.1萬戶8.5萬人通過從事茶產(chǎn)業(yè)增收，以“一葉之輕”舞起21億元產(chǎn)業(yè)，真正實(shí)現(xiàn)了“一片葉子富了一方百姓”。

“古丈毛尖”“保靖黃金茶”“永順莓茶”“鳳凰雪茶”“湘西黃金茶”“十八洞黃金茶”“瀘溪白茶”……各有千秋的湘西茶，屢屢摘得國內(nèi)國際各種大獎，茶品牌的知名度、美譽(yù)度逐漸擴(kuò)大；與此同時，承載湘西獨(dú)特風(fēng)情的茶歌、茶賦、茶舞、茶旅等茶文化載體也日漸豐富，得到了市場認(rèn)可。

茶憂從“小而散”到“大而強(qiáng)”

“峰嶺是茶，山腰是茶，河谷是茶，狹坪是茶。從北到南，從東到西，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，到處是茶叢茶垛?！边@是著名作家彭學(xué)明對湘西茶園的一段描述。

湘西茶不缺歷史、不缺文化、更不缺優(yōu)渥的自然生長環(huán)境。經(jīng)過多年的發(fā)展，綠、紅、黑、白等各種品類也實(shí)現(xiàn)顏值與產(chǎn)值齊升，在湖南茶葉產(chǎn)業(yè)的江湖地位舉足輕重。但在高速的發(fā)展中，茶農(nóng)、茶商、茶企和政府主管部門也生出不少茶思茶憂。

九到十月，正是秋茶的采摘季節(jié)。在古丈縣紅石林鎮(zhèn)龍?zhí)炱捍骞耪煽h錦華農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)公司的廠房里，工作人員正忙著鮮葉過秤。作為當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)，多年來一直致力于夏秋茶精深加工。

“收購的鮮葉加工成半成品后，銷給其他企業(yè)制作黑茶。根據(jù)不同品相，每千克鮮葉收購價在3元到6元之間?！惫究偨?jīng)理張文從種茶、販茶到茶葉深加工，與茶打了一輩子交道。他捧起一堆鮮葉說：“我現(xiàn)在的感覺就是‘吃不飽’，我們做大眾茶的，以量取勝，人工采摘效率太低，應(yīng)該機(jī)械化收割?！?

在張文看來，靠人工采摘、靠天吃飯的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，既不智能，也不現(xiàn)代，更難以形成規(guī)?；?。

湖南英妹子茶業(yè)科技有限公司的掌門人龍自剛也有自己的困擾。2010年他注冊成立了茶葉種植、加工、生產(chǎn)、銷售一條龍的茶葉企業(yè)，旗下英妹子品牌的毛尖、黃金茶、紅茯磚茶遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。但他發(fā)現(xiàn)，湘西境內(nèi)各自為政的茶作坊、小企業(yè)參差不齊，在種植、施肥、采摘、炒制等環(huán)節(jié)上，均沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，哪怕同一片茶山采下的茶葉，因人不同也能將茶葉分出不同等級。茶葉基地如何建設(shè)、茶園如何規(guī)范管理、茶廠如何優(yōu)化改造、茶產(chǎn)業(yè)鏈如何抱團(tuán)發(fā)展……要做的事還很多。

返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)退伍軍人張愛軍，經(jīng)營著古丈縣巖頭寨山棗村1200畝生態(tài)茶園。作為縣人大代表，他多次提出茶葉發(fā)展議案，主要包括：建立香龍山茶葉保護(hù)區(qū)；加大茶山基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；組織化、規(guī)?；瘞筒柁r(nóng)抱團(tuán)發(fā)展、拓寬銷路等。張愛軍說：“我們多次到福建、浙江等地去學(xué)習(xí)，從流水線水平、管理模式、扶持力度都看到了較大差距。湘西這么好的小葉品種，仍養(yǎng)在深閨人未識??！”

記者采訪了18家茶葉企業(yè)（專業(yè)合作社），年茶葉加工能力低于5噸的占12家，茶葉基地面積低于80畝的占8家，沒有自己品牌的“散戶”占了7家。

種植、采摘、加工小而散，品種、品質(zhì)、品牌參差不齊?！安枞~品種單一、勞動效率低下、組織化程度不高、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、龍頭企業(yè)少、品宣力度不夠?！迸舜盒侣詭Ы箲]地分析了湘西茶產(chǎn)業(yè)六大現(xiàn)狀：“好似船到中流、人到半山不進(jìn)則退，這檔口必須沖過比這更急的浪，翻過比這更陡的山?！?

茶愿從“茶葉大州”到“茶葉強(qiáng)州”

茶葉是綠水青山回饋給山民的“金山銀山”，茶產(chǎn)業(yè)是我省十大農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之一。近年來發(fā)展迅猛，截至2022年底，我省茶園面積達(dá)到354萬畝，茶葉產(chǎn)量32萬噸，綜合產(chǎn)值達(dá)1051億元。

這片從悠長歷史中“長”出來的“綠葉”，在全國各產(chǎn)茶大省，正演繹成為鄉(xiāng)村振興路上的璀璨“金葉”。

福建是世界烏龍茶、紅茶、白茶和花茶等茶類的創(chuàng)始地。該省茶葉單產(chǎn)、總產(chǎn)、茶樹良種覆蓋率、毛茶產(chǎn)值、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值、國家級龍頭企業(yè)數(shù)量、中國馳名商標(biāo)數(shù)量、出口金額等指標(biāo)均居全國前列。

浙江為茶產(chǎn)業(yè)配備了云端“大腦”，從茶園到茶杯實(shí)現(xiàn)了全鏈條數(shù)字化管理。以安吉縣境內(nèi)20萬畝茶園為例，1.7萬名茶農(nóng)全部確權(quán)上圖，為日后流轉(zhuǎn)、溯源打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，真正實(shí)現(xiàn)了“一片葉子富了一方百姓”。

云南普洱市茶園種植面積達(dá)209萬畝，綜合產(chǎn)值392億元。近年來，該市以景邁山申遺為抓手，在茶源尋根、茶俗體驗(yàn)、茶園度假等領(lǐng)域探索創(chuàng)新，打造了一批茶鄉(xiāng)旅游精品線路。

陜西省印發(fā)關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見，提出聚焦品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，全力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

……

2022年我國茶園面積已超過5000萬畝，出口茶葉37.5萬噸，東方樹葉遠(yuǎn)銷海外。

站在茶產(chǎn)業(yè)提標(biāo)提檔、百舸爭流的風(fēng)口，湘西各界正攜手實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)“五品”“五強(qiáng)”戰(zhàn)略。湘西州委常委、州委秘書長向邦偉介紹，“五品”即品種做優(yōu)、品質(zhì)做高、品相做美、品味做足、品牌做響；“五強(qiáng)”即科技支撐強(qiáng)、品牌保護(hù)強(qiáng)、營銷推介強(qiáng)、業(yè)態(tài)融合強(qiáng)、經(jīng)營主體強(qiáng)。

為了保證“雙五”戰(zhàn)略實(shí)施，湘西州即將出臺“十項(xiàng)舉措”，從領(lǐng)導(dǎo)專班、政策支持、標(biāo)準(zhǔn)建立、商標(biāo)保護(hù)、平臺打造、活動推介等方面，助力湘西州在“十四五”內(nèi)實(shí)現(xiàn)“茶葉基地100萬畝、茶葉產(chǎn)值100億元”的目標(biāo)。

人不負(fù)青山，青山定不負(fù)人。如何從“茶葉大州”發(fā)展成為“茶葉強(qiáng)州”？如何推動茶葉與文旅、工業(yè)、商貿(mào)、康養(yǎng)、物流等產(chǎn)業(yè)相互滲透融合，促進(jìn)全“茶葉鏈”發(fā)展壯大？湘西州任重道遠(yuǎn)，大有可為！

短評

讓“茶山”變“金山”

張永中

寧可三日無鹽，不可一日無茶。茶是黃金葉，這是湘西茶農(nóng)的共識。走在湘西的大山里，心里總縈繞著一個問題，山是絕版的好，水是透徹的清。這綠水青山，隔著金山銀山，到底還有重山幾許？

近年來，湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。黃金茶品質(zhì)優(yōu)異，達(dá)到極品綠茶的真正“黃金配比”；古丈毛尖是中國歷史名茶，口感鮮爽甘醇，香氣馥郁，是“好喝又好看”的茶；永順莓茶“天然、綠色、富酮、回甘”，被譽(yù)為黃酮之王……

觀察一片茶葉從茶園到茶杯的經(jīng)濟(jì)學(xué)歷程，以湘西山區(qū)茶歷史、茶現(xiàn)狀，做一個標(biāo)本，以“從‘綠葉’到‘金葉’”為題，目的是喚起人們對茶產(chǎn)業(yè)的凝眸與思考，以冀引來更多專業(yè)的，尤其是經(jīng)濟(jì)學(xué)的觀察與對策。

如何統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，如何強(qiáng)化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，擺脫“小而散”，走向“大而強(qiáng)”，從基礎(chǔ)性的地標(biāo)保種、茶園種植、茶品制作、品牌營運(yùn)等，進(jìn)行全流程的標(biāo)準(zhǔn)化管理，真正讓一片茶葉撬動一條綠色朝陽產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，讓山民依托天賜資源稟賦，闊步鄉(xiāng)村振興大道的通途上，道阻且長。

走進(jìn)大山，茶歌裊裊。我仿佛聽到了，當(dāng)勤勞的汗水浸潤在綠水青山間，這茶區(qū)將變成景區(qū)、茶園會變成公園、茶山將成就一座座“金山”的心聲。（張頤佳  李寒露）

來源： 湖南日報 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除